น้ำมันที่บริโภคได้และมีการใช้อย่างไร

นิยมใช้น้ำมันกินและประโยชน์ของพวกเขา

น้ำมันกินได้เป็นน้ำมันจากพืชมากที่สุดซึ่งคล้ายคลึงกันหากไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชีวภาพอุตสาหกรรมที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพเช่นไบโอดีเซลสำหรับใช้ในเครื่องสำอางและ ผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีชีวภาพทุกวัน น้ำมันบริโภคอาจเป็นของแข็งหรือของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันที่บริโภคได้ถูกกำหนดโดยรัฐบาลออนแทรีโอแคนาดาว่า " สารอาหารอื่นที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมแหล่งกำเนิดหรือส่วนประกอบที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์ทั้งหมดหรือบางส่วนจากไขมันหรือน้ำมันอื่นที่ไม่ใช่นม ." องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาไม่ได้ให้คำจำกัดความเกี่ยวกับ น้ำมันพืช ในเว็บไซต์ของตน

น้ำมันที่กินได้จากพืชประกอบด้วย กรดคาร์บอกซิลิกที่มีโซ่ไฮโดรคาร์บอนนาน ตรงกันข้ามกับน้ำมันที่ใช้น้ำมันซึ่งไม่มีกลุ่มคาร์บอกซิลในตอนท้าย กลุ่มคาร์บอกซิลทำให้น้ำมันกินได้ซึ่งเป็นที่ตั้งของ เอนไซม์ ในการโจมตีและทำลายโซ่ในกระบวนการที่เรียกว่า beta-oxidation ความยาวของห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอน และไม่ว่าจะ อิ่มตัวหรือไม่ หรือไม่อิ่มตัวในรูปแบบ cis หรือ trans conformation จะกำหนดวิธีที่พวกเขาจะถูกเผาผลาญได้ง่ายและสุขภาพดีหรือไม่แข็งแรงเท่าที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา

น้ำมันที่กินไม่ได้คืออะไร?

น้ำมันที่บริโภคได้แตกต่างจากน้ำมันที่กินไม่ได้เช่นผลิตภัณฑ์จากปิโตรเลียม (เบนซินน้ำมันเชื้อเพลิงและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องรูปแบบต่างๆของจาระบีและน้ำมันหล่อลื่นอาจถือเป็นน้ำมันที่กินไม่ได้นอกจากนี้ยังมีจำนวนโรงงาน - based น้ำมันที่กินไม่ได้สำหรับมนุษย์ แต่มีประโยชน์มากสำหรับวัตถุประสงค์อื่น ๆ (ส่วนใหญ่เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ)

เหล่านี้ประกอบด้วย (รวมถึง) สบู่ดำ, คาร่า, มะฮอกกานี, ลินพริก, เมล็ดยางเมล็ดฝ้ายและสะเดา

อะไรคือน้ำมันบริโภคที่นิยมใช้กันมากที่สุด?

ในขณะที่มีน้ำมันที่กินได้หลายสิบชนิดที่มีอยู่หยิบขึ้นมาเป็นจำนวนมากในการผลิตน้ำมันบริโภคของโลก น้ำมันทั้งหมดเหล่านี้สามารถใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ

• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันข้าวโพด
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันปาล์ม
• น้ำมันถั่วลิสง
• น้ำมันหัวผักกาด / คาโนลา
• น้ำมันดอกคำฝอย
• น้ำมันงา
• น้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันที่บริโภคได้ดีที่สุดสำหรับการบริโภคของมนุษย์หรือไม่?

น้ำมันบริโภคสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มันง่ายที่จะแยกแยะระหว่างกลุ่มเหล่านี้:

• น้ำมันอิ่มตัวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง นี้อธิบาย shortenings, เนยเทียมและน้ำมันอื่น ๆ กินไม่กี่
• น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่เริ่มแข็งตัวในตู้เย็น ซึ่งรวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง
• น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังคงสภาพเหลวเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือเมื่อแช่เย็น เหล่านี้ ได้แก่ คาโนลาดอกทานตะวันและน้ำมันวอลนัท (อื่น ๆ )

น้ำมันอิ่มตัวถือเป็นโรคที่ไม่แข็งแรงเพราะสามารถช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและโรคหัวใจได้ ดังนั้นน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมักเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพโดยรวม

นอกจากการพิจารณาเหล่านี้แล้วยังเป็นประโยชน์ที่ทราบด้วยว่าน้ำมันบางชนิดมีสารอาหารที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น:

• น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งสามารถนำไปสู่สุขภาพของหัวใจ
• น้ำมันวอลนัทมีไขมัน Omega 3 ซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

• น้ำมันเมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยวิตามินซี