ดื่มด่ำกับประเพณีของชาวตะวันตกดื่มกาแฟได้กลายเป็นพิธีการประจำวันของคนเป็นจำนวนมาก ถ้วยชาตอนเช้าให้ผู้ดื่มกับความห้าวหาญหรือลุกขึ้นและไปจำเป็นต้องเผชิญกับวันที่มา สารออกฤทธิ์คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติ
คอฟฟี่ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางเปอร์เซียตุรกีและแอฟริกาเหนือเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วโดยอุทธรณ์ไปยังยุโรปและอเมริกา วันนี้ความต้องการกาแฟยังคงแพร่กระจายไปทั่วโลก
เอเชียกำลังดื่มเครื่องดื่มมากขึ้นเนื่องจากความต้องการกาแฟเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะค่าใช้จ่ายของชา
สองประเภทของกาแฟ
กาแฟสองประเภทที่บริโภคทั่วโลกคือ Arabica และ Robusta กาแฟอาราบิก้าคิดเป็น 75-80 เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ผลิต ถั่วอาราบิก้าเติบโตขึ้นบนพุ่มไม้หรือต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดกาล ( Coffea arabica ) ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองที่ภูเขาของเยเมน ปัจจุบันบราซิลเป็นผู้ผลิตและส่งออกกาแฟประเภทนี้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าถั่วอาราบิก้า กาแฟโรบัสต้ามีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและเติบโตในประเทศชวาในประเทศอินโดนีเซีย ถั่วโรบัสต้ามักผลิตกาแฟเอสเพรสโซสไตล์อิตาเลียน ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดของโลกในขณะที่บราซิลเป็นอันดับสอง
ผู้ผลิตกาแฟแพ็คถั่วในถุง 69 กิโลกรัม (152 ปอนด์) ในปี 2554 ยอดผลิตกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 131 ล้านถุง บราซิลให้ 33% ของการผลิตทั่วโลกของถั่วทั้งหมด
เวียดนาม, โคลัมเบีย, เอธิโอเปีย, อินโดนีเซียและอินเดียเป็นประเทศที่มีการผลิตที่สำคัญซึ่งมีการผลิตกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าเกือบ 80% ในปี พ.ศ. 2554 กระบวนการเก็บเกี่ยวกาแฟเกี่ยวข้องกับการเลือกผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือด้วยเครื่องจักร เมล็ดพันธุ์ซึ่งเป็นถั่ว
ผู้ผลิตกาแฟส่งถั่วไปยังผู้ประมวลผลซึ่งมักจะรู้จักในธุรกิจกาแฟในฐานะ ผู้จัด จำหน่าย รูปแบบที่แตกต่างของถั่วคั่วจะผลิตกาแฟที่มีรสชาติแตกต่างกัน ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารเมล็ดกาแฟเป็นดิน
ศิลปะของการซื้อ
การซื้อกาแฟเป็นทักษะพิเศษ ผู้ซื้อจากทั่วโลกจะเดินทางไปยังประเทศผู้ผลิตเพื่อรับกลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างจากผู้ผลิตรายต่างๆ ถั่วที่ดีที่สุดคือพรีเมี่ยมสูงสุด ผู้บริโภคกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลกคือสหภาพยุโรปซึ่งนำเข้า 70 ล้านถุงในปี 2554 ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของยอดการผลิตทั่วโลก สหรัฐอเมริกาเป็นประเทศผู้นำเข้ารายใหญ่เป็นอันดับสองในปีนี้การนำเข้าประมาณ 24 ล้านถุง ญี่ปุ่นและสวิสเซอร์แลนด์เป็นผู้นำเข้ารายใหญ่
แก้มรสยุโรปชอบถั่วโรบัสต้าขณะที่ชาวอเมริกันมักดื่มเครื่องดื่มผสมอาราบิก้า ราคากาแฟอาจมีความผันผวนขึ้นอยู่กับสภาวะการเพาะปลูกในประเทศผู้ผลิต โรคใบไหม้สนิม เป็นโรคร้ายแรงที่สามารถทำลายพืชได้ กาแฟโรบัสต้ามีความต้านทานต่อการเกิดสนิมได้ดีกว่ากาแฟอาราบิก้า
ในช่วงสี่สิบปีที่ผ่านมาราคากาแฟอาราบิก้ามีการซื้อขายสูงถึง 3.3750 ดอลลาร์ต่อปอนด์ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2520 และเหลือเพียง 0.4525 ดอลลาร์ต่อปอนด์ในเดือนเมษายน 2518
เมื่อเร็ว ๆ นี้กาแฟขายได้ถึง $ 3,0625 ในเดือนเมษายน 2011 ก่อนที่จะลดลงไป $ 1,0095 ในเดือนตุลาคม 2013 ในแต่ละปีราคาของกาแฟเป็นผลมาจากความสำเร็จหรือล้มเหลวของการเก็บเกี่ยว ต้นปีพ. ศ. 2557 ราคากาแฟพุ่งสูงขึ้นเมื่อฤดูแล้งส่งผลกระทบต่อผลผลิตของบราซิล
Intercontinental Exchange (ICE) มีสัญญาซื้อขายล่วงหน้าสำหรับกาแฟอาราบิก้า ประเทศและภูมิภาคที่ส่งออกค่าเบี้ยประกันภัยคำสั่งซื้อกาแฟที่ดีกว่าไปยังราคาฟิวเจอร์สของ ICE ในขณะที่กลุ่มผู้ผลิตกาแฟที่มีคุณภาพต่ำกว่าราคาที่ได้รับ ICE กำหนดจุดส่งมอบที่ได้รับอนุญาตที่คลังสินค้าที่ได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกาและยุโรปสำหรับสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของ Arabica futures สัญญาซื้อขายล่วงหน้ากาแฟ ICE แต่ละฉบับแสดงถึงกาแฟ 37,500 ปอนด์ประมาณ 250 ถุง Robusta futures trade ในลอนดอนที่ตลาดหลักทรัพย์ Euronext LIFFE สัญญา Robusta แต่ละฉบับมีมูลค่า 10 เมตริกตันหรือประมาณ 145 ถุง
การค้าฟิวเจอร์สระหว่างประเทศของฟิวเจอร์สระหว่างประเทศอื่น ๆ ได้แก่ โตเกียวเกรนทรัสต์ (TGE), สิงคโปร์ Commodity Exchange และ BM & F ในบราซิล
ความต้องการกาแฟ
ความต้องการกาแฟทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้นตามการเพิ่มจำนวนประชากรและการเปลี่ยนรสชาติในเอเชีย อุปทานของกาแฟขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสภาพการเจริญเติบโตในประเทศที่ผลิต ดังนั้นราคากาแฟจึงมีแนวโน้มผันผวนมากซึ่งดึงดูดผู้ค้านักลงทุนและนักเก็งกำไรที่ต้องการใช้ประโยชน์จากราคาผันผวนของสินค้าโภคภัณฑ์
ราคากาแฟปรับลดลงตามราคาวัตถุดิบอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในช่วงปลายปี 2015 ตั้งแต่วันที่ 8 กันยายน 2015 เป็นต้นไปกาแฟเริ่มซื้อขายที่ระดับ 1.21 เหรียญต่อปอนด์ในเดือนที่มีการใช้งานสัญญาการซื้อขาย ICE futures ในเดือนธันวาคม ปริมาณสินค้าในบริเวณใกล้เคียง ค่าเงินดอลลาร์ที่สูงขึ้น และสภาพแวดล้อมที่หยาบคายโดยทั่วไปสำหรับสินค้าโภคภัณฑ์ทั้งหมดที่มีน้ำหนักต่อราคาของถั่ว java ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2015 ในเดือนสิงหาคมรายงานโดย Rabobank กล่าวว่าการขาดดุลในปีปัจจุบันของกาแฟอยู่ที่ 6.9 ล้านถุงและหาก ทั้งหมดจะไปได้ดีกับการเพาะปลูกในปีหน้าการขาดดุลจะอยู่ที่ 1.9 ล้านถุง อย่างไรก็ตามนั่นคือการก้าวกระโดดแห่งศรัทธาในการพัฒนารูปแบบ สภาพอากาศ El Nino ที่อาจทำให้เกิดสภาวะแห้งแล้งหรือแห้งเกินไปในประเทศผู้ผลิตกาแฟทั่วโลก การสนับสนุน ด้านเทคนิค สำหรับกาแฟอยู่ที่ระดับ $ 1.00 ต่อปอนด์ ความต้านทานอยู่ไกลเกินกว่าตลาดที่ระดับสูงสุดในเดือนตุลาคม 2014 ที่ระดับ $ 2.2550 ต่อปอนด์ กาแฟเป็นสินค้าเกษตรและราคามีแนวโน้มผันผวนมาก ที่ 1.21 เหรียญต่อปอนด์ในเดือนกันยายนปี 2015 ข้อ จำกัด ด้าน Downside มี จำกัด และอาจทำให้เกิดการระเบิดได้