เทคโนโลยีนี้ขยายการยักย้ายยีนไม่เพียง แต่ในแบคทีเรีย แต่ในพืชและสัตว์ที่มีความซับซ้อนทางชีวภาพมากขึ้น เป็นผลให้ยีนที่ให้ลักษณะที่พึงประสงค์เช่นทนต่อสารกำจัดศัตรูพืชภูมิคุ้มกันต่อโรคไวรัสหรืออัตราการเจริญเติบโตที่ได้เปรียบสามารถแทรกลงในดีเอ็นเอของพืชหรือสัตว์
การแทรกยีนนี้ก่อให้เกิดสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ที่มีลักษณะเฉพาะที่ต้องการ
อาหารจีเอ็มครั้งแรก
อาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมเป็นครั้งแรก (GM) คือมะเขือเทศ Flavr-Savr ที่พัฒนาขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1990 โดย Calgene, Inc. บริษัท ซื้อมาโดย Monsanto หลังจากมะเขือเทศได้รับการอนุมัติให้ขาย มะเขือเทศเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อยับยั้งยีน polygalacturonase เพื่อชะลอการชะลอตัวลง
Flavr Savr มะเขือเทศสามารถเลือกหยาบและเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์อื่น ๆ นักวิจัยได้ใช้ยีนตัวที่สองที่ทำให้แบคทีเรียสามารถทนต่อยาปฏิชีวนะ kanamycin ได้ จากนั้น Flavr Savr Tomatoes ได้แสดงยีนต้านทานแบคทีเรีย kanamycin นี้
การชะลอตัวของมะเขือเทศทำให้ต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศลดลงเช่นการวางมะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกระป๋องราคาถูกจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐตะวันตกและสหราชอาณาจักร
ในปีพ. ศ. 2541 หลังจากที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Arpad Pusztai แสดงความกังวลเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มในรายการทีวีของอังกฤษยอดขายลดลงอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ Flavr Savr Tomato ออกสู่ตลาดในปี 2542
มะละกอแปรรูป
ตัวอย่างล่าสุดของผลไม้คือ Rainbow Papaya ในปีพ. ศ. 2533 ไวรัสดังกล่าวส่งผลให้มะละกอฮาวายลดลง 40%
ในการตอบสนองดร. เดนนิสกอนซาลส์จากมหาวิทยาลัยฮาวายได้ออกแบบสายพันธุกรรมมะละกอเพื่อสร้างยีนของไวรัสวงศ์วาน (ไวรัสโปรตีน) ซึ่งทำให้พืชมะละกอทนต่อการติดเชื้อไวรัสได้ แนวความคิดคล้ายกับการฉีดวัคซีน
ในทางตรงกันข้ามกับการรับรู้ถึง "การเกษตรขนาดใหญ่" ที่ผลักดันการ ปลูกพืชจีเอ็มโอ ขึ้นในท้องตลาดเมล็ดพันธุ์มะละกอสายรุ้งได้รับการแจกจ่ายครั้งแรกโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายและขณะนี้ได้รับการจัดจำหน่ายโดยสมาคมการค้ามะละกอฮาวายที่ไม่หวังผลกำไร มะละกอสายรุ้งเป็นผลไม้ที่ปลูกในปัจจุบันเท่านั้น (ยกเว้นมะเขือเทศหากคุณคิดว่าเป็นผลไม้)
ความต้านทานต่อไวรัส Ringspot เป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น
ในขณะที่มะละกอสายรุ้งที่เปลี่ยนแปลงพันธุกรรมช่วยให้มะละกอฮาวายได้รับความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ได้ถูก จำกัด เนื่องจากส่วนใหญ่ของตลาดมะละกอเป็นประเทศ ตัวอย่างเช่นการขายมะละกอของฮาวายไปยังประเทศญี่ปุ่นมีมูลค่า 15 ล้านดอลลาร์ในปี 2539 แต่มีเพียง 1 ล้านเหรียญในปี 2553 การได้รับการรับรองจาก Rainbow Papaya ที่ได้รับอนุมัติให้จำหน่ายนอกสหรัฐอเมริกาเป็นอุปสรรคสำคัญต่อความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และการฟื้นตัวอย่างแท้จริงของอุตสาหกรรมมะละกอฮาวาย
หลังจากที่วิ่งเต้นมานานกว่า 10 ปีญี่ปุ่นได้อนุมัติการขาย Rainbow Papaya เมื่อปลายปี 2011 ทำให้ฮาวายมีโอกาสฟื้นตลาดมะละกอที่หายไป
เนื่องจากมะละกอสายรุ้งจะถูกระบุว่าเป็นอาหารจีเอ็มโอ แต่ก็ยังคงเห็นได้ว่าผลไม้ที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงของยีนที่อร่อยสดใหม่จะเอาชนะความกังวลที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มได้อย่างไร
ธัญพืชและเมล็ดพันธุ์: ความสำเร็จของจีเอ็มโอจริง
แม้ว่าความพร้อมของอาหารที่มีการดัดแปลงทางพันธุกรรมค่อนข้างกระปรี้กระเปร่าอาหารที่แปรรูปซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จีเอ็มจะกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา อาหารที่ได้รับการรับรองทางพันธุกรรมส่วนใหญ่เป็นพืชที่สำคัญในภาคอุตสาหกรรมเช่นข้าวโพดถั่วเหลืองและฝ้าย (น้ำมันเมล็ดฝ้ายใช้ในอาหารแปรรูป)
ในปี 2554 มีการปลูกพืชจีเอ็มโอจำนวน 160 ล้านเฮกเตอร์ซึ่ง 90% เป็นของสหรัฐฯบราซิลอาร์เจนตินาอินเดียและแคนาดา นั่นคือมากกว่า 10% ของพื้นที่ปลูกพืชโลก ประมาณ 82% ของฝ้าย 75% ของถั่วเหลือง 32% ของข้าวโพดและ 26% ของคาโนลาถูกออกแบบทางพันธุกรรม
แม้ว่าพืชจีเอ็มโอจำนวนมากจะเข้าสู่อาหารสัตว์และเชื้อเพลิง แต่จีเอ็มโอได้กลายเป็นเรื่องปกติในร้านขายของชำในซีกโลกตะวันตกและอินเดีย ประมาณการว่าประมาณ 70% ของอาหารแปรรูปที่ขายในสหรัฐฯและ 60% ของอาหารแปรรูปที่ขายในแคนาดามีพืชดัดแปลงพันธุกรรมส่วนใหญ่มาจากถั่วเหลืองและข้าวโพดจีเอ็มโอ ในทางตรงกันข้ามเพียง 5% ของอาหารแปรรูปในชั้นวางสินค้าของยุโรปมี GMOs
สัตว์ GM
สัตว์ดัดแปลงพันธุกรรมที่ทำจาก ยีน มักถูกสร้างและใช้ในการวิจัย ตัวอย่างเช่นโมเดลเมาส์ที่มีโครงสร้างทางพันธุกรรมมากมายเป็นเครื่องมือมาตรฐานสำหรับการค้นคว้าและพัฒนายา อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้ยังไม่มีสัตว์ GM ถูกนำเข้าสู่ตลาดอาหาร
ความขาดแคลนอาหารสัตว์ GM อาจมีการเปลี่ยนแปลงในเร็ว ๆ นี้แม้ว่า AquAdvantage Salmon จะได้รับการอนุมัติ ปลาแซลมอน AquAdvantage เป็นปลาแซลมอนแอตแลนติกที่มีฮอร์โมนการเจริญเติบโตของปลาแซลมอนปลาไชน็อกที่ไม่ได้รับการควบคุมเพิ่มเข้าไปในดีเอ็นเอ ยีนจากปลาแซลมอนปลาไชน็อกที่โตเร็วกว่านี้ช่วยให้ปลาแซลมอน AguAdvantage เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าญาติที่เป็นธรรมชาติของมัน
ในเดือนกันยายน 2010 การทบทวนจากคณะกรรมการสัตวแพทยศาสตร์ของ FDA ว่า "ผลการทดสอบจำนวนมากได้สร้างความเหมือนและความเท่าเทียมกันระหว่าง AquAdvantage Salmon กับปลาแซลมอนแอตแลนติก" เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตามในขณะที่การอนุมัติขั้นสุดท้ายสำหรับปลาแซลมอนคาดว่าจะภายในไม่กี่เดือนหลังจากการตรวจทานนี้ก็ยังคงค้างอยู่เกือบสองปีต่อมา
ไม่มีคำตอบที่ง่ายต่อ GMOs
GMOs เป็นความผิดปกติที่เป็นอันตรายและผิดปรกติของแหล่งอาหารของเราหรือการต่ออายุเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มปริมาณอาหารของเราหรือไม่? แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใคร พืชจีเอ็มอย่างน้อยได้กลายเป็นส่วนสำคัญและการขยายตัวของตลาดอาหารโลกอย่างรวดเร็ว
การทำพันธุกรรมผ่านการผสมข้ามสายพันธุ์ได้ทำมาหลายพันปีเพื่อให้เกิดการปฏิวัติทางการเกษตรซึ่งส่งผลให้เกิดข้าวโพดและข้าวสาลีที่หยาบกร้านไก่ที่แปลกประหลาดและพันธุ์แอปเปิ้ลนับร้อยชนิด เทคนิคเหล่านี้มีจำนวนประชากรทั้งหมด 7 พันล้านคนทั่วโลก
วันนี้วิศวกรรมพันธุกรรมอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อปรับปรุงการผลิตอาหารต่อไปเพื่อตอบสนองความท้าทายของประชากรโลกที่เพิ่มมากขึ้น จะจัดการโดยตรงของดีเอ็นเอโดยพันธุวิศวกรรม herald ขั้นตอนต่อไปในการปรับปรุงพืชและการพัฒนาอาหารเพื่อตอบสนองความท้าทายในอนาคตของการให้อาหารโลกหรือเป็นความพยายามที่มีความเสี่ยงที่อาจนำไปสู่ผลกระทบสุขภาพรุนแรงทั่วโลก?